“okeisairaanhyväätoscakakkua!!”

Toscapiirakka on ehkä eniten kehuttu ja kysytty jälkiruoka, mitä mun repertuaarista löytyy. Tein tätä yksi kaunis päivä siskoni järjestämään koulutukseen osallistujille, ja sain siskon mieheltä illalla viestin “okeisairaanhyväätoscakakkua!!”. Hauskan tästä teki se, että siskoni oli saanut sniikattua palasen kotiin - vaikka piirakka oli muutoin tehnyt kauppansa viimeistäkin murusta myöten koulutuksessa!

Tämän ohjeen voit tehdä perinteiseen tyyliin irtopohja- tai piirakkavuokaan. Minä itse olen ihastunut tähän muffinssivuokaversioon. Onko jokin muunkin lempiosia aina reunat? No, tämä ohje on meille - sillä tässä yhdistyy omasta mielestäki parhaiten se reunojen rapsakkuus ja sisustan pehmeys. Jos sinulta ei löydy muffinssivuokia, voit hyvin tehdä toscakakun irtopohjavuoassa (halkaisija 23cm). Tämä herkku kyllä tekee kauppansa, tai se on helppo pakastaa tulevia hetkiä varten! Pellillisen saat tuplaamalla aineet.

Maailman herkullisin toscakakku muffinssivuoissa

AINEKSET:

POHJA:

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
75 g normaalisuolaista voita
2 dl vahnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria
1 dl maitoa

KUORRUTE:

100 g mantelilastuja
75 g normaalisuolaista voita
1 dl sokeria
2 rkl maitoa tai kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

OHJE:

POHJA:

Vaahdota kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella (8-kikka)!
Sekoita toisessa astiassa jauhot, leivinjauhe ja vanilijasokeri. Kääntele muna-sokerivaahtoon kevyesti.
Lisää maito ja sulatettu voi mukaan.
Rasvaa ja korppujauhota muffinivuoka, tai tee kuten minä ja käytä muffinssipapereita. Ainakin mun käyttämät amerikan muffinssivuoat (Pirkka) toimii tässä todella hyvin!
Kaada taikina muotteihin siten. Noin 2/3 muffinivuoasta tulisi täyttyä, jätä kohoamiselle varaa vuokaan!
Paista 180 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, sen aikaa että saat toscakuorrutteen tehtyä!

KUORRUTE:

Sekoita kaikki ainekset paksupohjaisessa kattilassa.
Anna kuplia hetki sekoitellen.
Kun pohja on jotakuinkin saanut väriä pintaan, näyttää jotakuinkin kiinteältä - ota piirakka uunista ja lusikoi varoen toscakuorrute pohjan päälle.
Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Paista uunissa vielä noin 10-15 minuuttia, tai kunnes pinta kauniin kullan värinen!
Nosta muffinit pois uunista, ja käy hellästi jokaisen reunat läpi esimerkiksi veitsellä. Näin saat toscamuffinit helposti pois vuoista kun ne ovat jäähtyneet.

>> Mitä raaemmaksi uskallat jättää kakun ennen kuorrutteen lisäämistä, sitä enemmän kuorrute valahtaa kakun sisälle! Kuorrute muodostaa omaan makuun ihanan laavamaisen sisustan, ja joskus jätän taikinan raaemmaksi tarkoituksella.

>> Lusikoi kuorrute muffinien päälle. Jos teet piirakkaa kakkuvuokaan tai peltiin, aloita kuorrutteen lisääminen reunoilta. Jos läväytät kaiken kuorrutteen piirakan keskelle, on sitä miltein mahdoton saada leviämään tasaisesti.

>> Kun muffinit tulevat uunista, sinulla on hyvin aikaa siistiä/raaputtaa lämmintä toscakuorrutetta muffinien päälle (mikäli on käynyt niin hassusti, että osa kuorrutteesta on hieman valahtanut ja levähtänyt ympäriinsä muffinivuoan reunoille).