Tässä tulee ainoa porkkanaohje, jonka tarvitset! Saatat miettiä, mitä erikoista porkkanoissa on - annas kun avaan!

Fondant porkkanat ovat helppo mutta juhlava lisuke ruokapöytään

ORANSSEJA, VIOLETTEJA VAIKO KELTAISIA - MINKÄ VÄRISIÄ PORKKANOITA VALITA?

Kun minulta kysytään, minkä värinen porkkana on, vastaan refleksinä että oranssi. Porkkanoita on kuitenkin olemassa ihanissa eri väreissä. Valitsemalla erivärisiä porkkanoita saadaan ruoasta sekä upean ja eläväisen näköistä että mielenkiintoisen ja herkullisen makuista. Lisää siis värejä lautaselle, siitä kiittävät niin silmät kuin suukin.

Violetit ja keltaiset porkkanat tuovat ihanaa ei-niin-makeaa makua ja rakennetta! Ne ovat kieman napakampia koostumukseltaan, ja tuovat jotenkin herkkyyttä ruokaan erillä tavalla, kuin supermakea ja pehmeä oranssi porkkana. Don’t get me wrong, oranssit porkkanatkin kuuluvat tähän väri-ilotteluun!

AINEKSET:

Pussi tricolor-porkkanoita
50 g voita
2 rkl hunajaa
Nippu salviaa
N. 2-3 dl kana- tai kasvislientä
Suolaa

Porkkanat kypsyvät ihanasti kanaliemessä

OHJE FONDANT-PORKKANOIHIN:

Pese porkkanat huolellisesti (tai kuori) ja halkaise ne puoliksi pituussuunnassa
Asettele pannulle tai paistokasariin leikkuupinta alaspäin
Laita pannulle reilusti voita ja kuumenna levy
Lisää lientä sen verran, että porkkanat kevyesti peittyvät. Odota, että neste kiehuu.
Leikkaa leivinpaperista ympyränmuotoinen ‘kansi’ porkkanoille, jolloin kypsyminen nopeutuu. Laske lieden lämpötila keskilämmölle.
Ota leivinpaperi pois, kun porkkanat ovat nippanappa kypsiä. Tähän menee noin 20 minuuttia, riippuen porkkanoiden koosta.
Nosta lieden tehoa, jotta neste pääsee haihtumaan pannulta nopeammin.
Kun neste on haihtunut, alkavat porkkanat saada ihanaa väriä pannulla. Älä siis turhaan käännä porkkanoita, vaan anna leikkuupinta saa kauniin värin!
Tarjoile!