Välimeren couscous-salaatti (vegaaninen)
Raikasta, herkullista ja helposti tuunattavissa. Sitä mun arkiruokailu on parhaimmillaan. Tämä yksinkertainen couscous-salaatti on mun pikaruokaa, joka saa aina mukaansa kaapista löytyviä höysteitä. Tarvitset vain astian, kiehuvaa vettä ja leikkuulaudan. Mikä onkaan keräisempää, kuin välimeren makuja pursuava salaatti - joka on valmis niin eväsretkille, lounasrasiaan kuin illallispöytäänkin!
AINEKSET (2 annosta):
2 dl couscous (2 dl kiehuvaa vettä kypsennykseen)
Puolikas punasipuli
puolikas punainen paprika
Pala kurkkua
Kalamata-oliiveja
Aurinkokuivattuja tomaatteja TAI itse tehtyjä half-dried -kirsikkatomaatteja (katso ohje)
Kapriksia
Vinegretti
Loraus oliiviöljyä (noin 2 rkl)
Puolikkaan sitruunan mehu
Puolikkaan appelsiinin mehu
1 rkl hunajaa
Nippu tuoretta persiljaa
Sormisuolaa
mustapippuria
Päälle esimerkiksi granaattiomenan siemeniä tai muuta värikästä! <3
OHJE:
Laita astiaan couscous ja kiehuva vesi. Sulje astia kannetta.
Pilko kasvikset, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi. Sekoita yhteen.
Sekoita vinegretin aineet, ja kaada salaatin joukkoon.
Koristele esimerkiksi granaattiomenan siemenillä tai kapriksilla sekä persiljalla.
Laita jääkaappiin maustumaan, tai syö samantien!
